食物储存时，只有吸收氧气和呼出二氧化碳的通道畅通无阻，食物才能新鲜多彩，保持原有风味，不腐烂变质。保鲜膜用于包装蔬菜、水果、熟食等。还能防止食物在冰箱里变臭、脱水和干瘪。

保鲜膜是一种具有保鲜性能的聚合物，其特点是透氧性和二氧化碳渗透性高。它可以使食物获得适量的氧气来顺利呼吸，并保持储存的食物新鲜。因此，在放置食物时，用保鲜膜包好，放入冰箱保存。

保鲜膜作为一种新型的卫生用品，以其简单实用的保鲜方式走进了千家万户，很多家庭都用保鲜膜来保持食物的新鲜和水分。以为万无一失，但事实并非如此。正确使用保鲜膜可以保持水分和食物营养。使用不当不仅会保鲜，还会影响健康。

目前市场上流通的食品保鲜膜有三种：聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)和聚偏二氯乙烯(PVDC)。聚乙烯被认为是安全的，而聚氯乙烯和聚偏二氯乙烯含有氯，这被认为是对健康和安全的危害。数据显示，PVC保鲜膜中的有害物质容易沉淀，当有害物质随食物进入人体后，会干扰人体内分泌，对人体造成癌症。因此，使用保鲜膜保鲜时，不要让保鲜膜直接接触食物，防止保鲜膜中的有毒物质沉淀。

用微波炉加热食物时，保鲜膜应与食物隔离，两者不应直接接触，以免因温度过高而损坏保鲜膜，粘在食物上。在室温下用保鲜膜保存食物，不仅不能保持食物新鲜，还会因含水量高而加速食物的腐烂变质。